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发面时一般不需要加碱。酵母粉本身就是一种发酵剂，可以和面粉中蛋白质相结合，产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。 如果要制作碱面条或碱面馒头等特殊类型的面食，可以在发面过程中加入碱性物质如苏打粉或碱水。这些碱性物质可以改变面筋的特性，使得面食呈现出独特的颜色、口感和加工特性。但是，一般情况下发面并不需要加入碱性物质。

同时，为破解后亭村鹧鸪养殖长期存在的无品牌短板，驻村干部精准指导，助力该村成功注册“紫云鹧鸪”商标，为其农特产品的品牌化之路夯实了基础。， “未成年人的安全问题不容忽视，每一个家庭、每一位家长需重视，没有偶然的事故，只有可预防的伤害。

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